Eski Kaşar Peyniri

Bu coğrafyada her peynir, yapım aşamalarına ve yapım şeklinde göre isimlendirilmekte ve önce sofralarınızdaki yerini daha sonra kalbinizdeki yerini almaktadır. Göle Eski Kaşar Peyniri peynir severlerin sıklıkla tercih ettiği ve tariflerinde kullandığı bir üründür.

Göle, Kars Eski Kaşar Peyniri uzun ve disiplinli bir üretim aşamasından geçmektedir. 

Hiç bir katkı malzemesi kullanmadan Kars ve  Ardahan’ın eşsiz doğasında yetişen hayvanların merada gezerek beslendiği dönemde elde edilen saf sütlerle, tuz ve peynir mayası (şirden mayası) kullanılarak dedelerimizde miras yöntemlerle, elde özel tahta tezgahta yoğrularak kalıplanır. 

Özel dinlendirme depolarında kuzey rüzgarlarında olgunlaştırılır ve ambalajlanır. Eski tadı alması için en az 6 ay soğuk hava deposunda bekletilir.

Enfes aroma ve tada ulaşan peynirler kahvaltı ve yemekler için vazgeçilmezdir. 1 kg Koçhan Kars Eski Kaşar Peyniri için ortalama 14 litre süt kullanılır.